小锅靠豆腐怎么做

小锅靠豆腐是一道传统的川菜菜品，主料是豆腐和猪肉，配料多样，口味麻辣浓郁。下面是小锅靠豆腐的做法。

材料：

- 豆腐：一块嫩豆腐

- 猪肉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜头：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将豆腐切成大小适中的块。锅中加入适量油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄，然后捞出备用。

2. 锅中再加入适量油，放入姜片、蒜头和干辣椒进行爆炒，然后加入切成丁状的猪肉，煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量料酒煸炒片刻。

4. 加入适量的水，调入少许酱油，煮开后加入煎好的豆腐块，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐入味。

5. 最后，加入适量鸡精和葱花进行调味，炖煮几分钟后即可关火。

小锅靠豆腐的特点是麻辣浓郁，豆腐嫩滑入味。在炖煮的过程中，豆腐能够充分吸收酱汁的味道，使得口感更加丰富。猪肉和豆腐的搭配也是十分经典的搭配，猪肉的鲜香和豆腐的嫩滑相得益彰。

小锅靠豆腐是一道家常菜品，制作过程并不复杂。你可以依据自己的口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，调整成适合自己口味的小锅靠豆腐。完成后，你可以搭配白饭一同享用，或是配一碗热腾腾的汤类菜品，充实而美味。